求生系列之椰菜花生酮薄餅


這次介紹這個一人分量的生酮薄餅的做法。特色是容易製作以及這個薄餅沒有麵粉,所以碳水含量不高。

吃低碳水食物有什麼好處?

當我們吃碳水時,體內的胰島素就會上升,這時胰島素就會替身體儲存熱量。所以一旦吃多了身體所需,這些儲存的熱量就會變成很難燃燒的脂肪。

但是如果我們的食物裡沒有碳水,體內的胰島素下降後,身體就會開始懂得分解之前儲存的熱量。所以對減肥的人士來說,每餐低碳水很重要。我上網看的食物建議比例是百分之四十五為蔬菜、百分之二十五為脂肪、百分之二十五為蛋白質,最後的百分之五為碳水化合物。

原因是:

  • 吃脂肪並不會增加胰島素,反而吃蛋白質還會升高一點胰島素。
  • 多吃蔬菜能減少吃太多脂肪和蛋白質產生的問題,例如要避免痛風要吃大量的蔬菜和檸檬
  • 同時吃糖和脂肪會大幅飈升胰島素

當然這只是我看回來的(吃多少脂肪?生酮飲食每餐舉例, 太多脂肪會心臟病?膽囊壓力?柏格醫生Dr Berg),我不是這個專業。

扯遠了,開始食譜。

首先是把椰菜花洗淨和搖乾水份,然後攪碎,然後量大約 250 ml 放在 mixing bowl 中。

然後把大約 125 ml 的 mozzarella 芝士碎 和一隻雞蛋放在 mixing bowl 中。由於用 ml 來量固體的準確度很差你懂的,所以接近就可以了,不用很精準。

攪拌後放在放上牛油紙的焗盤上並攤平。

預熱焗爐至 230 度,然後焗 15 分鐘。

這是焗後的樣子,這就是 pizza 的本體。

然後的步驟就很隨意了。可以在這時加上自己想吃的東西。

例如這次我會再加一些芝士、一些意大利麵醬 / 意粉醬、半個蕃茄碎片、一條台灣香腸切片(因為找不到辣肉腸)、最後加上一些百里香和蒜粉。

要注意的是如果想低碳水,下茄汁或意大利麵醬 / 意粉醬前留意成分,最好買一些低碳山低糖的茄汁或意大利麵醬 / 意粉醬。例如是我看過不同品牌的茄汁,每一百克裡碳水量分別很大,由 7 克至 24 克不等。

基本上加入自己想吃和冰箱還有的食物就好。

最後再放入焗爐用相同的 230度焗 10 分鐘,如果想焦一點可以焗 15 分鐘。

這就是完成品。

可以看到這個 pizza 樣子很像普通 pizza,但吃的時候是軟的(但是真的好吃)。

我一人一餐只吃這個已經飽了。營養比例也很好(多菜、多脂肪、有蛋白質、極低碳水)。

內心 OS: 我沒有想過隔了 6 年半後,終於會在這個 blog 說烹飪。



如果你覺得這個內容有用,不妨分享給你的朋友。

這是我的 FacebookTwitterInstagramThreads,有興趣的話歡迎 Follow。

分類: 煮食心得
寫作日期: 2022-07-31

隨機文章: