求生系列之椰菜花生酮薄餅
這次介紹這個一人分量的生酮薄餅的做法。特色是容易製作以及這個薄餅沒有麵粉，所以碳水含量不高。
吃低碳水食物有什麼好處？
當我們吃碳水時，體內的胰島素就會上升，這時胰島素就會替身體儲存熱量。所以一旦吃多了身體所需，這些儲存的熱量就會變成很難燃燒的脂肪。
但是如果我們的食物裡沒有碳水，體內的胰島素下降後，身體就會開始懂得分解之前儲存的熱量。所以對減肥的人士來說，每餐低碳水很重要。我上網看的食物建議比例是百分之四十五為蔬菜、百分之二十五為脂肪、百分之二十五為蛋白質，最後的百分之五為碳水化合物。
原因是：
- 吃脂肪並不會增加胰島素，反而吃蛋白質還會升高一點胰島素。
- 多吃蔬菜能減少吃太多脂肪和蛋白質產生的問題，例如要避免痛風要吃大量的蔬菜和檸檬
- 同時吃糖和脂肪會大幅飈升胰島素
當然這只是我看回來的（吃多少脂肪？生酮飲食每餐舉例, 太多脂肪會心臟病?膽囊壓力?柏格醫生Dr Berg），我不是這個專業。
扯遠了，開始食譜。
首先是把椰菜花洗淨和搖乾水份，然後攪碎，然後量大約 250 ml 放在 mixing bowl 中。
然後把大約 125 ml 的 mozzarella 芝士碎 和一隻雞蛋放在 mixing bowl 中。由於用 ml 來量固體的準確度很差你懂的，所以接近就可以了，不用很精準。
攪拌後放在放上牛油紙的焗盤上並攤平。
預熱焗爐至 230 度，然後焗 15 分鐘。
這是焗後的樣子，這就是 pizza 的本體。
然後的步驟就很隨意了。可以在這時加上自己想吃的東西。
例如這次我會再加一些芝士、一些意大利麵醬 / 意粉醬、半個蕃茄碎片、一條台灣香腸切片（因為找不到辣肉腸）、最後加上一些百里香和蒜粉。
要注意的是如果想低碳水，下茄汁或意大利麵醬 / 意粉醬前留意成分，最好買一些低碳山低糖的茄汁或意大利麵醬 / 意粉醬。例如是我看過不同品牌的茄汁，每一百克裡碳水量分別很大，由 7 克至 24 克不等。
基本上加入自己想吃和冰箱還有的食物就好。
最後再放入焗爐用相同的 230度焗 10 分鐘，如果想焦一點可以焗 15 分鐘。
這就是完成品。
可以看到這個 pizza 樣子很像普通 pizza，但吃的時候是軟的（但是真的好吃）。
我一人一餐只吃這個已經飽了。營養比例也很好（多菜、多脂肪、有蛋白質、極低碳水）。
內心 OS: 我沒有想過隔了 6 年半後，終於會在這個 blog 說烹飪。
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